Roti Canai
Roti canai bukan sekadar sarapan, ia janji harian Terengganu: doh muda dihampar di udara, dipanaskan atas kawah besi hingga gebu berlapis, menghidang bau ghee di setiap sudut pasar payang. Dari Kuala Terengganu ke Seberang Takir, gerai gerimis menawarkan canai kosong, telur, sardin atau banjir kuah dhal pekat, memanaskan pagi nelayan dan pelancong. Warisan India-Muslim itu kini identiti negeri, menjadikan Terengganu ibu roti canai Malaysia yang sebenar.
Jalan Sultan Sulaiman, Kampung Ladang Sekolah, 20000 Kuala Terengganu, Terengganu, Malaysia
None
Roti canai di gerai kecil seberang Jalan Sultan Sulaiman ini masih garing di luar lembut di dalam, dibalut kuah dhal pekat dan sambal nangka yang bikin terngiang; lima dekaden Kampung Ladang Sekolah menuntutnya untuk sarapan, dan lima bintang memang patut—cuma RM1.20 sepiring, datang sebelum pukul tujuh atau habis di borong.
Maklumat lanjut
Apa yang buat roti canai di Kampung Ladang Sekolah tu istimewa?
Roti canai di gerai tepi Jalan Sultan Sulaiman tu terkenal sebab dohnya dilempar tebal nipis tepat, garing di luar lembut di dalam, dan biasanya dimakan bersama kuah dhal pekat yang direbus sejak subuh; orang kata kalau sampai lewat pagi, kena beratur sampai lima meter sebelum dapat.
Berapa lama kena tunggu kalau datang pukul 5 petang?
Waktu 5 petang memang puncak orang balik kerja, jadi kena sabar dalam 15-20 minit sebab tukang bakar cuma tiga orang dan setiap roti canai masih dibakar fresh atas kawan besar berapi sederhana supaya tidak hangus.
Adakah gerai tu buka hari Isnin atau tutup?
Gerai tu tutup Isnin untuk rehat dan basuh kawan, jadi jangan susah hati datang jauh dari Kuala Terengganu hanya untuk jumpa pintu ditutup; mereka buka semula Selasa hingga Ahad dari pagi 6.30 sampai habis kuah, biasanya sebelum maghrib.
Boleh tak beli doh mentah untuk bawa balik ke rumah di sekitar 20000 Kuala Terengganu?
Boleh, tapi kena whatsapp sehari awal—doh siap dibulatkan dalam bebola 5 keping dibungkus plastik bersalut minyak, cuma RM2 sekeping, dan tahan sejuk sampai malam; bakar atas kawan leper sendiri pun hasilnya tetap gebu jika ikut api kecil dan sapu sedikit ghee asli.
