Roti Canai di Sabah, Malaysia: 5 Gerai Legit Wajib Singgah Pagi hingga Malam

Roti canai bukan sekadar sarapan—di Sabah ia hidup 24 jam, gegar gerai dari Kota Kinabalu hingga Tawau. Dari doh yang dibaling hingga garing di atas kuali besi, setiap gerai punya rahsia: ada yang letak susu pekat, ada yang balut telur goyang, ada yang cedok kuah dhal pekat sampai licin pinggan. Ikut jejak bau tepi jalan, anda jumpa mamak yang tak tutup langsir; kari kambing mendidih sampai tengah malam. Lima lokasi ini wajib diserbu—pagi untuk roti kosong gebu, malam untuk murtabak daging tebal.

5 Gerai Roti Canai Sabah Yang Buat Kau Keras Kepala Nak Queue Dari Pagi Sampai Tengah Malam

Kedai Makan Islamic Restoran 2

Roti canai di sini nipis tapi tetap gebu, tarik sampai terserlah lapisan. Dhal pekat berempah, sambal bukan main pedasnya—cukup buat mencuit selera. Letak di basement Centre Point memang tak nampak dari luar, tapi lepas satu kali mampu, pasti datang lagi. Servis cepat, harga kedai mamak biasa. Kalau tengah lapar tengah malam di KK, ini lokasi paling setia.

Isnin	9:30 PG–9:30 PTG
Selasa	9:30 PG–9:30 PTG
Rabu	9:30 PG–9:30 PTG
Khamis	9:30 PG–9:30 PTG
Jumaat	9:30 PG–9:30 PTG
Sabtu	9:30 PG–9:30 PTG
Ahad	9:30 PG–9:30 PTG

Restoran Nasi Kandar Royal Halimah

Roti canai di Restoran Nasi Kandar Royal Halimah memang naik level: doh tarik sampai nipis, garing tepi dan lembut di tengah, dibalur kuah dhal pekat berempah. Bawa sambal ikan terbang sebagai tambahan—padu. Lokasi selesa di Coastal, KK; servis laju walaupun tengah sesak. Tiga setengah bintang adil untuk rasa yang konsisten dan harga tak menyakitkan.

Isnin	Buka 24 jam
Selasa	Buka 24 jam
Rabu	Buka 24 jam
Khamis	Buka 24 jam
Jumaat	Buka 24 jam
Sabtu	Buka 24 jam
Ahad	Buka 24 jam

Tokmi Station

Tokmi Station di Sadong Jaya jadi lokasi wajib kalau mau roti canai yang garing di luar, lembut di dalam, dan kuah dhal yang pekat berempah. Gerainya kecil, cuma di sudut Ground Floor Block H, tapi aroma tepung goreng menguar sebelum pintu lift terbuka. Pilihan klasik tetap roti canai kosong atau telur, tapi roti canai bawang dan roti boom jadi favorit orang ramai—boleh minta lebih nipis atau lebih gebu, semua diperbuat di hadapan mata. Harga RM2–RM3 sekeping, tambah sirap bandung ais RM2.50, makan tengah hari tak sampai RM10. Pelayan cekap, roti sampai meja masih panas; kalau tengah peak, beregu dapur kerja laju macam stesen pit F1. Lokasi senang: parkir basement Sadong Jaya Complex, naik tangga sebeli 7-Eleven. Google Maps rating 4.2 bintang memang padan—ramai yang ulang alik hanya untuk kuah sardin yang pedas manis. Nak makan di tempat? Ada meja longgar di tepi koridor; nak bungkus, bungkus kertas minyak masih rangup bila sampai rumah. Buka 7 pagi hingga 5 petang, hari Ahad tutup; datang lewat sikit pun masih sempat sebelum gerai tarik grill.

Isnin	7:00 PG–10:00 PTG
Selasa	7:00 PG–10:00 PTG
Rabu	7:00 PG–10:00 PTG
Khamis	7:00 PG–10:00 PTG
Jumaat	7:00 PG–10:00 PTG
Sabtu	7:00 PG–10:00 PTG
Ahad	Tutup

Restoran HAMEED MAJU

Roti canai di Restoran Hameed Maju cukup naik—garing di luar, lembut di dalam, dan sentiasa panas walaupun hujung minggu penuh. Kari dagingnya pekat, tak terlalu berminyak, kuah campur pun seimbang rasa. Lokasi di Kota Kinabalu senang nak singgah, tapi parking kadang mencabar. Servis laju, harga biasa kedai mamak. Kalau roti canai jadi penanda arah, ini antara yang tetap konsisten.

Isnin	Buka 24 jam
Selasa	Buka 24 jam
Rabu	Buka 24 jam
Khamis	Buka 24 jam
Jumaat	Buka 24 jam
Sabtu	Buka 24 jam
Ahad	Buka 24 jam

Roti & Chaai

Roti & Chaai di 1Borneo Hypermall jadi spot wajib kalau teringin roti canai yang legit. Dohnya direntap tipis, dibakar sampai gebu, keluar panas-panas dengan kuah dhal pekat dan sambal yang pedas tapi tak buat menyesak. Teh tariknya pun seimbang, tak terlalu manis, cukup tarik sampai berbuih. Harga berpatutan, suasana bersih, dan staf mesin walaupun tengah hujung minggu penuh. Kalau di Kota Kinabalu, ini antara tempat paling konsisten untuk sarapan atau makan malam tanpa penyesalan.

Restoran Mamak

Roti canai di Restoran Mamak jalan KK Taipan tu memang tip top—garing di luar, lembut dalam, tarik sampai nak putih tangan. Dhal pekat, sambal dia ada kick sikit, cukup la buat mengenyangkan. Harga biasa-biasa saja, tapi portion besar; lima ringgit pun boleh kenyang. Kalau datang pagi, tengok mamak tu balun doh atas paras es, memang classic. Cuma kadang-kadang kena tunggu giliran sebab meja penuh, tapi 5-7 minit roti sampai, masih panas. Boleh la jadik tumpuan lepas joging di Inanam.

Isnin	Buka 24 jam
Selasa	Buka 24 jam
Rabu	Buka 24 jam
Khamis	Buka 24 jam
Jumaat	Buka 24 jam
Sabtu	Buka 24 jam
Ahad	Buka 24 jam

Nasi Kandar Anak Mami

Roti canai di Nasi Kandar Anak Mami tak cair macam kat gerai biasa—dok tebal garing di luar, lembut dalam, cukup telan minyam. Kari dhal dia pekat, tak cair macam air, pahit-sedikit pedas bawak balik rasa. Kari ayam pula tak terlalu berminyak; isi dok tebal, rempah masuk sampai tulang. Tapi servis lembab sikit, kena sabar. Harga biasa KL, tapi portion besar. Kalau lapar tengah malam, ini tempat boleh tahan.

Isnin	Buka 24 jam
Selasa	Buka 24 jam
Rabu	Buka 24 jam
Khamis	Buka 24 jam
Jumaat	Buka 24 jam
Sabtu	Buka 24 jam
Ahad	Buka 24 jam

Restoran Salim

Restoran Salim di Lintas Plaza memang spot wajib kalau teringin roti canai yang garing di luar, lembut dalam. Dapur dia buka awal, jadi boleh lah breakfast sebelum kerja. Sos dhal dia pekat, tak cair macam kedai lain; campur sambal kelapa, terangkat. Harga pun tak menyakitkan, roti canai kosong RM1.20, teh tarik manis sekali. Tapi bila peak hour, kena sabar—pelayan lari sana-sini, meja sendiri kaut sendiri. Rating 3.6 tu adil; makanan sedap, tapi servis boleh latih lagi.

Isnin	Buka 24 jam
Selasa	Buka 24 jam
Rabu	Buka 24 jam
Khamis	Buka 24 jam
Jumaat	Buka 24 jam
Sabtu	Buka 24 jam
Ahad	Buka 24 jam

Restoran Laila

Restoran Laila di Kampung Air memang spot wajib kalau teringin roti canai yang garing di luar, lembut di dalam. Gerai tak besar, tapi teratur; roti canai sentiasa panas, kuah dhal pekat beraroma jintan. Biasanya order tambah telur, minum teh tarik kaw—habis licin. Servis cepat, harga kampung, parking senang sebab berderet kedai. Kalau di KK, ini antara tempat paling konsisten untuk sarapan atau malam-malam.

Isnin	6:00 PG–6:30 PTG
Selasa	6:00 PG–6:30 PTG
Rabu	6:00 PG–6:30 PTG
Khamis	6:00 PG–6:30 PTG
Jumaat	6:00 PG–6:30 PTG
Sabtu	6:00 PG–6:30 PTG
Ahad	6:00 PG–6:30 PTG

Restoran Jamal Salim

Restoran Jamal Salim di Grace Square 2, Sembulan, jadi lokasi lepak pagi dan malam kalau teringin roti canai kelantan asli. Doh tariknya nipun tipis garing di luar, lembut dalam, sedap dimakan kuah dhal pekat berempah. Sambal sardin dia pula jadi pelengkap tak boleh tolak; kadang-kadang orang datang jauh cuma nak tambah roti kosong. Harga waras, layanan laju, cuma waktu puncak kena sabar sebab meja sentiasa penuh. Nak pastikan tempat, terus call +60 16-802 1786 atau intai menu terkini di Facebook mereka.

Isnin	Buka 24 jam
Selasa	Buka 24 jam
Rabu	Buka 24 jam
Khamis	Buka 24 jam
Jumaat	Buka 24 jam
Sabtu	Buka 24 jam
Ahad	Buka 24 jam

Kenapa Roti Canai Sabah Bisa Bikin Pengunjung Rela Antri dari Subuh?

Roti canai di Sabah bukan sekadar sarapan, tapi ritus pagi yang punya racikan unik: adonannya lebih lembut karena dicampur susu pekat manis, lalu dipanggang di atas kuali besi datar buatan tempatan hingga garing tepinya tapi tetap kenyal di tengah; ditambah kuah kari daging bercampur kentang, bawang goreng, dan cabai rawit utuh yang disaji­kan panas-panas, membuat aroma minyak sapi menguar dan mengundang antrean panjang mulai pukul 06.30; kalau malam, gerai-gerai legendaris ini tetap buka karena Sabah memang punya budaya mamak—makan malem—jadi roti canai juga jadi penawar lapar tengah malam selepas nonton pasar malam atau pulang dari karaoke.

Warong Pak Mus di Kampung Air yang Buka 24 Jam

Di balik lorong sempit Kampung Air, Pak Mus menggoyang roti canai-nya di atas kuali sejak 1987; resepnya turun-temurun: tepung gandum Australia + susu cair + susu pekat manis yang dipukul hingga kalis lalu dibolak-balikkan tipis, sehingga hasilnya berselaput dan bercelur kuning pucat. Pengunjung bisa pilih roti biasa, telur, bawang, sardin, atau keju—semua dicelup kuah kari daging berempah tujuh, disajikan dalam pinggan stainless steel kecil; puncaknya, kuah banjir yang pekat itu disiram berulang kali hingpa roti menyerap sempurna. Buka 24 jam, warong ini jadi lampu neon para pekerja syif malam dan mahasiswa UNIVERSITI MALAYSIA SABAH yang mengejar tugas; harganya hanya RM1.50 (roti kosong) hingga RM4.50 (keju+sardin), tapi rasanya setara hotel lima bintang di lidah.

Roti Canai Special Madu di Gerai D’Laksa Likas

D’Laksa di Likas sebenarnya terkenal laksa, tapi selepas pukul 10 pagi warga kota berpusu-pusu untuk roti canai madu eksklusif: selepas canai setengah matang, tukang roti melumur madu lebah tempatan dan mentega garam, lalu melipatnya tiga kali hingga madu menggelembung di dalam lapisan; hasilnya manis-asin berlapis, tekstur luar garing, dalam kenyal. Kuah kari ayamnya ringan, jadi madu tetap menjadi bintang, membuat pelancong dari Semenanjung terkejut sebab di mana-mana pun mereka tak pernah jumpa roti canai manis legit seperti ini. Tambah RM1 saja untuk teh tarik kurang manis, dan anda boleh rebah di bangku kayu menghadap Teluk Likas sambil menikmati angin laut pagi.

Roti Boom Cheese Meletup di Tamparuli

Kalau anda ke Tamparuli, cari gerai kaki lima beratap seng dekat Pasar Tamu Tamparuli yang hanya buka Jumaat hingga Ahad; di situlah Encik Jumain membuat roti boom keju—versi Sabah yang dibuat adonan lebih tebal, diputar hingga berlapis-lapis, lalu ditabur keju mozarella sebelum dilipat tiga kali hingga keju meleleh dan membentuk “boom” kenyal di tengah. Keju itu menyebar ke setiap liang roti, jadi setiap gigit ada tarikan benang emas; kuah kari kambingnya rempahnya kuat, tapi keju tetap dominan. Orang Tamparuli menyebutnya “roti canai kahwin” sebab rasanya manis, asin, berempah, seolah-olah tiga roti dalam satu; harganya RM6, tapi anda akan kenyang sampai tengah hari.

Roti Canai Durian Musang King di Inanam

Musim durian, gerai kecil di Inanam—tak jauh dari pasar basah—menjadi magnet pelahap: mereka membuat roti canai durian Musang King yang langka. Caranya, selepas canai masak, tukang roti membuka lipatan tengah, menambah daging durian sebiji penuh, lalu melipat semula supaya bau durian terperangkap; roti itu dipotong empat, disajikan bersama kuah kari udang ringan supaya aroma durian tidak terlalu tertutup. Ramai yang skeptis, tapi setelah mencuba mereka terpana: manis berlemak durian bercampur gurih adonan, mencipta perpaduan seperti dessert dan lauk sekaligus. Harganya RM8, tapi duriannya berat 80 g—setara segenggam nasi—jadi penggemar durian menganggapnya sogokan terlarang yang wajib dicuba sekali seumur hidup.

Roti Canai Coklat Kacang Sabah di Penampang

Gerai Pak Ajis di Penampang buka pukul 5 petang hingga 12 malam, dan dia punya roti canai coklat kacang Sabah yang jadi kebanggaan masyarakat Kadazan-Dusun. Kacang Sabah (kacang tanah tempatan berkulit merah) disangai, dikisar halus, lalu dicampur serbuk koko tempatan dan gula kabung; selepas canai dimasak, campuran ini digelek tipis di atas perm

Maklumat lanjut

Kenapakah roti canai Sabah lebih nipis dan lebih gebu berbanding di Semenanjung?

Roti canai Sabah dibuat secara manual tanpa mesin, jadi tukang doh akan tebar doh sehingga hampir lutsinar sebelum dilipat, menghasilkan lapisan yang ringan dan berlapis; ditambah lagi dengan minyak sapi campur planta yang tinggi lemak, membuatkan doh lebih lembut dan berkilat selepas masak.

Di mana tempat paling popular untuk sarapan roti canai di Kota Kinabalu?

Pasar besar Pekan Tanjung Aru dan gerai berdekatan Wisma Merdeka sentiasa sesak seawal 6 pagi; kedai Salim di Sembulan dan Roti Canai Jelutong di Kampung Air juga terkenal kerana kuah dagingnya yang pekat dan sambal campur cili padi tempatan.

Apa lauk istimewa yang biasa dimakan bersama roti canai di Sabah?

Selain kuah daging biasa, orang Sabah suka mencelup roti ke dalam kuah kari kambing khas yang dimasak dengan serai, lengkuas dan susu cair, atau kuah ikan tongkol pedas manis yang berwarna jingga, sesuatu yang jarang didapati di kedai Semenanjung.

Bolehkah saya membeli doh segera roti canai Sabah untuk dibawa pulang?

Ya, di Pasar Filipin dan Pasar Gaya banyak gerai menjual doh segera yang sudah ditebar dan dibulatkan; ia dibungkus plastik bersama segenggam planta, tahan sehari dalam peti sejuk, jadi bila tiba rumah anda cuma perlu tarik dan masak di kuali tanpa perlu uli semula.