Nasi lemak dan roti canai
Di Merlimau, sarapan tak lengkap tanpa nasi lemak kukusan daun pisang bersama roti canai gebu; gerai tepi jalan sejak 1980-an menghidang kuah kari ikan tongkol pekat, sambal nipis dan roti terbang yang direnyah sekejap atas arang, mempertahankan rasa asal Johor-Melaka dalam setiap gigitan.
Roti canai di sini nipis dan gebu, tarik sampai berlapis; makan panas-panas dengan kuah dhal pekat, sambal nasi lemak pulak lemak cukup rasa. Letak di pinggir laut Merlimau, angin sepoi-sepoi buat kenyang mata sebelum kenyang perut.
- Maklumat lanjut
- Apakah yang membezakan roti canai di Malaysia daripada roti canai di negara lain?
- Bagaimanakah cara terbaik untuk menikmati roti canai bersama nasi lemak dalam satu hidangan?
- Mengapakah roti canai di Kampung Pulai, Merlimau, sering habis sebelum pukul 9 pagi?
- Bolehkah saya membeli doh mentah roti canai dari gerai di Merlimau untuk dibakar di rumah?
Maklumat lanjut
Apakah yang membezakan roti canai di Malaysia daripada roti canai di negara lain?
Roti canai Malaysia terkenal dengan kelembutan dan kelembutan dohnya yang direntap tangan, berbanding versi luar negara yang lebih nipis dan keras; di kampung Pulai, 77300 Merlimau, Melaka, misalnya, gerai tepi jalan masih mengekalkan teknik tarik dan lempar secara langsung di atas kuali leper berapi, menghasilkan lapisan berkelopak yang garing di luar tetapi lembut di dalam, sesuatu yang sukar ditandingi oleh kilang sejuk beku.
Bagaimanakah cara terbaik untuk menikmati roti canai bersama nasi lemak dalam satu hidangan?
Ramai penggemar tempatan akan memotong sekeping roti canai panas dan menggunakannya sebagai senduk untuk menghidup nasi lemak berkuah santan, di mana lemak santan nasi lemak meresap ke dalam lapisan roti, mencipta gabungan manis berlemak yang luar biasa; di gerai 1011, Jalan Jeti Anjung Batu, pengunjung sering memesan set kosong + separuh—kosong untuk dicicah kuah santan nasi lemak, separuh telur untuk dimakan bersama sambal, sekali gus menyelesaikan sarapan dalam 4 gigitan besar.
Mengapakah roti canai di Kampung Pulai, Merlimau, sering habis sebelum pukul 9 pagi?
Penjual di situ hanya mengadun 40 biji doh setiap pagi menggunakan minyak sapi kampung yang membolehkan roti naik berlapis cantik, dan setiap keping dimasak individu atas kuali besi berat yang memerlukan masa, jadi barisan panjang sudah beratur seawal 7.30 pagi; sesiapa yang terlambat terpaksa menunggu esok atau berpusu ke gerai lain di Merlimau yang menggunakan doh sejuk beku, hasilnya jelas kurang gebu.
Bolehkah saya membeli doh mentah roti canai dari gerai di Merlimau untuk dibakar di rumah?
Kebanyakan tukang roti di kawasan Kampung Pulai tidak menjual doh mentah kerana rahsia tekstur terletak pada urusan minyak dan suhu bilik selepas 4 kali lipatan, namun jika anda sudi memesan sehari awal, beberapa gerai kecil berhampiran Anjung Batu Jetty sanggup membekalkan buli segar dalam bekas plastik bersalut minyak, cuma anda perlu memanaskan kuali plat besi di rumah dan meniru gaya renjis minyak supaya roti anda tetap menggelepar seperti versi asal.
