Roti Canai Goreng Kapit
Roti Canai bukan sekadar sarapan; di Kuching ia berubah jadi Roti Canai Goreng Kapit—rangup di luar, lembut di dalam, diserang kicap manis pedas bersama telur hancur, bawang dan cili. Terkenal di gerai gerbang pasar Satok, ia mengepam aroma wok bakar ke udahan pagi. Penduduk panggil “kapit” sebab roti dipicit nipis lalu digoreng hingga ‘kepit’. Sekali gigit, bunyi krup membuatkan lidah menari; daripada pelancong hingga pekerja kilang turut beratur demam.
Roti Canai Goreng Kapit di Lor Satok 1, Taman Wee & Wee, Kuching, bukan sekadar roti canai biasa—dihiris nipis, digoreng rangup hingga kepingan emas, kemudian ditekan ‘kapit’ jadi lapisan nipis berbunyi ‘krup’ bila digigit; rempah kari melekat di setiap celah, terserlah wangi bawang goreng bersama sambal hitam manis-pedas yang jadi duit kopi petang.
Maklumat lanjut
Apakah yang membuatkan Roti Canai Goreng Kapit berbeza daripada roti canai biasa?
Roti ini digoreng rangup hingga nipis seperti kapit, menghasilkan tekstur keriting di luar tetapi lembut di dalam, berbanding roti canai biasa yang lebih gebu dan berlapis.
Di manakah saya boleh mencuba Roti Canai Goreng Kapit di Kuching?
Anda boleh singgah di 10, Lorong Satok 1, Taman Wee & Wee, 93400 Kuching, Sarawak—gerai kecil yang terkenal menghidang hidangan ini panas-panas bersama kuah dhal pekat atau sambal khas.
Adakah roti ini sesuai untuk dibawa pulang atau dihidang di majlis?
Ya, ia tahan hingga 3 jam dalam keadaan rangup jika dibungkus dalam kertas minyak, jadi ramai pelanggan akan borong 10–20 keping untuk jamuan keluarga atau sahur ramadan.
Bagaimanakah cara terbaik untuk menikmati Roti Canai Goreng Kapit agar tidak terlalu berlemak?
Cara paling senang dan sihat ialah tekan kepingan roti pada tisu dapur selepas digoreng untuk buang lebihan minyak, kemudian celup sekejuk dalam kuah dhal panas supaya rasa gurih rangup tetap terpelihara tanpa terasa muak.
