Roti Canai chef
Di Chukai, Terengganu, seorang tukang roti muda menarik doh hingga nipis, terbang di udara, sebelum dileperkan di atas kuali besi. Roti canainya, rangup di luar lembut di dalam, menjadi legenda pagi. Dari kampung ke bandar, pelancong beratur untuk mencicipi. Di sinilah warisan rakyat Malaysia terus hidup, sekeping demi sekeping, di tangan chef yang tak pernah berhenti belajar.
967, Jalan Pengkalan Binjai, Kampung Binjai, 24000 Kemaman, Terengganu, Malaysia
None
Roti canai di gerai ini gebu, nipis dan berlapis-lapisan seperti kain songket: tarik satu sudut, tersembul isi kari kambing pekat yang meresap ke relung. Terletak tepi jalan Pengkalan Binjai, gerai kecil beratap seng berderak bila hujan—tapi barisan kereta terpacak sampai selepas isyarat maghrib. Tangan abang chef pusing doh, terbang, turun, naik, buat bunyi ‘tep’ pada pan besi leper; sekejap saja roti menggelembung, dioles marjerin, bungkus daun pisang. Ada pilihan telur, bawang, sardin, tapi versi kosong tetap juara: rangup di luar, lembut di dalam, cukup garam, cukup minyak, cukup nostalgia.
Maklumat lanjut
Apakah yang membuatkan Roti Canai chef di 967, Jalan Pengkalan Binjai, Kampung Binjai, 24000 Kemaman, Terengganu berbeza daripada gerai biasa?
Roti Canai chef ini terkenal kerana dohnya dijamin segar setiap pagi, dibaling secara langsung di hadapan pelanggan, dan menggunakan minyak sawit campur susu pekat yang menjadikan roti garing di luar tapi lembut di dalam—teknik yang diwarisi sejak 1987 oleh tiga abang beradik asal Kelantan.
Berapa lama masa menunggu untuk sepinggan Roti Canai kosong pada hujung minggu?
Biasanya pelanggan perlu sabar selama 15–20 minit kerana setiap roti dibentuk dan dibakar individu selepas tempahan; namun, kalau tiba sebelum jam 8 pagi, barisan masih pendek dan roti keluar lebih cepat.
Adakah chef menyediakan versi roti canai khas untuk vegetarian atau gluten-free?
Chef menyediakan Roti Canai Telur Bawang tanpa susu dengan permintaan khas, tapi roti sepenuhnya bebas gluten belum ditawarkan kerana tepung gandum tinggi menjadi asas keaslian tekstur asal canai mereka.
Boleh saya tempah katering Roti Canai untuk majlis di luar Kemaman?
Boleh; mereka mengambil tempahan katering dalam radius 60 km dari lokasi asal, menyediakan stesen roti canai hidup lengkap dengan kari daging, kambing, dan sambal, namun minimum 300 keping diperlukan dan tempahan mesti dibuat tiga hari awal.