Murtabak roticanai
Di Jerteh, Terengganu, murtabak roticanai bukan sekadar juadah malam; ia legasi. Dihidang di gerai usang berdepan pasar, roti canai leper digulung, diisi daging kambing rempah, kemudian dibakar garing. Aromanya menari di udara lembut pantai, memanggil pelancong yang tersesat dan warga setia yang tahu rahsia: setiap lipatan membawa cerita India-Muslim, darat dan laut, dalam satu gigitan.
PFV3+87, Kampung Padang Landak, 22000 Jerteh, Terengganu, Malaysia
None
Di Kampung Padang Landak, Jerteh, murtabak roticanai bukan sekadar lempeng tebal—tepung canai ditarik nipis, dibalut isi daging kisar bawang daun bawang goreng, kemudian dibakar atas kuali leper hingga garing tepi lembut isi. Keluaran api kecil, minyak sederhana; kulit berlapis wangi mentega, isi padat meresap. Lokasi gerai tepi lorong PFV3+87 senang dikenal: bau bawang menguar sejak petang, berderet motosikal hadapan gerai. Hanya tiga varian—daging, ayam, kari—tetapi pesanan tetap laris; datang lewat malam sudah habis. Harga biasa, rasa besar: murtabak ini bukti roti canai Terengganu masih mampu buat versi berisi yang tak kalah dengan yang legenda.
Maklumat lanjut
Apakah yang membezakan Murtabak Roticanai daripada roti canai biasa?
Murtabak Roticanai ialah versi berinti roti canai—dihiris bawang, daging kisar dan telur diadun dalam doh, kemudian digoreng garing di atas kuali leper; hasilnya lapis luar rangup tengah lembut berkuah, berbanding roti canai kosong yang cuma nipis berlapis.
Di manakah saya boleh mencuba Murtabak Roticanai asli di Terengganu?
Anda boleh singgah gerai berdekatan PFV3+87, Kampung Padang Landak, 22000 Jerteh, Terengganu, Malaysia—kebanyakannya buka petang hingga tengah malam, jadi tiba lebih awal elakkan barisan panjang.
Bagaimanakah cara memasak Murtabak Roticanai supaya dohnya tidak keras selepas sejuk?
Selepas membakar, sapu sedikit ghee atau mentega cair pada permukaan, lipat dalam kain lembut, dan simpan dalam bekas bertutup; ini kekalkan lembapan supaya doh kekal lembut walaupun tidak dimakan serta-merta.